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1、【制作材料】主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)辅料：玉米面（黄）(100克)调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)【制作工艺】1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；2. 玉米面加适量油炒香备用；3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

2、【工艺提示】口味：微辣豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。

3、【菜品口感】此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。

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