豆浆引发乳腺癌？

一大清早，刘大妈就冒着寒风出门，到家门口拐角处的小吃摊上买来了今天一大家子的早餐，品种不可谓不丰富，豆浆、油条、粢饭糕等应有尽有。睡眼惺忪的女儿看了说道：“妈，以后你别买豆浆了，我听我们单位同事说豆浆喝多了会生乳腺癌的。”

刘大妈听了这话，将信将疑，第二天也不买豆浆了。

(相关资料图)

豆浆喝多了，会诱发乳腺癌？

乳腺癌患者不能喝豆浆？

豆制品里有很多雌激素？

谣言！

目前的研究表明，适当饮用豆浆，并不会增加患乳腺癌的风险。

豆制品与植物雌激素

那么为什么会有流言认为豆浆会诱发乳腺癌呢？

这大概与豆制品中的植物雌激素有关。人体内过高的雌激素水平是乳腺癌的危险因素，但是植物雌激素和人体内的雌激素并不完全是同一回事。

植物雌激素（phytoestrogens）是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，其中尤以大豆异黄酮为代表。现代研究认为植物雌激素对女性体内雌激素水平具有双相调节的作用：首先大豆异黄酮具有与雌激素相似的分子结构与分子量，对人体可起到补充雌激素的作用；其次，在体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮又会阻止雌激素过量作用于女性靶器官，从而使女性体内雌激素活动保持平衡。因此，大豆异黄酮又被称为女性雌激素水平的调节器。

合理食用豆制品：不会诱发乳腺癌

既然如此，豆浆与乳腺癌到底有什么关系呢？

现有研究表明，豆制品不仅不会诱发乳腺癌，反而起到了保护的作用，降低了乳腺癌的发病率，是乳腺癌的保护性因素。这又是怎么回事呢？流行病学研究表明，中国和日本等亚洲国家大豆消耗量是欧美的20倍以上，但亚洲妇女乳腺癌的发病率远低于欧美妇女，摄入大量的大豆及大豆制品便是原因之一。

而来自日本、新加坡等国家的关于膳食结构与乳腺癌相关性的研究亦表明，豆制品的摄入可以降低妇女的乳腺癌发病风险。

乳腺癌患者能否食用豆制品？

那么对于已经患有乳腺癌的病人，是否可以喝豆浆呢？

现有的研究表明，豆制品不会促使乳腺癌患者复发，甚至有报道显示食用豆制品可以降低乳腺癌患者的复发风险和死亡风险。

综上所述，适量的豆制品摄入是安全的，不会诱发乳腺癌，刘大妈可以放心喝豆浆了。

食用豆制品的小贴士

豆浆、豆腐等豆制品不仅仅对于乳腺具有保护作用，其对更年期综合征、骨质疏松和心血管疾病亦有一定的预防作用。

《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女。

豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质，安全饮用。

转自瑞金医院特需中心公众号

上观号作者：上海交通大学医学院附属瑞金医院

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